¿Qué es la Sobrasada Mallorquina?
La sobrasada mallorquina es un embutido crudo curado, elaborado con carne de cerdo picada, pimentón, sal y especias. Su textura cremosa y su característico color rojo provienen del pimentón, que también le aporta un sabor ligeramente dulce y especiado. Se elabora siguiendo métodos tradicionales, garantizando su autenticidad y calidad.
Además de su contenido en grasas, aporta beneficios a la salud pues entre sus propiedades destacan su riqueza en micronutrientes esenciales, con una notable cantidad de vitaminas A, E, B3, B6 y B12, así como minerales como el fósforo y el selenio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo. Contiene proteínas de elevado valor biológico, colesterol, sodio, niacina y riboflavina. Como podemos ver posee un alto valor nutricional, y por que no, podemos considerarla un superalimento.
Usos de la Sobrasada en las elaboraciones típicas de la isla
La sobrasada es un ingrediente clave en la gastronomía mallorquina, donde se utiliza en diversas recetas de cocina mallorquina, como el "arròs brut"así como para acompañar diferentes panecillos, untar en pan, cocas, hojaldres, etc. Aquí te mostramos algunos de los usos más populares:
1. Empanadas de Sobrasada
Las empanadas mallorquinas tienen diferentes tipos de rellenos, y una de las variantes más sabrosas es la de sobrasada o la combinación de este y otros ingredientes para así realzar los sabores. Estas empanadas están hechas con una masa crujiente, que se rellena con sobrasada y, en ocasiones, con carne o verduras. Este tipo de empanada es muy popular en celebraciones y festividades locales. En nuestra panadería puedes degustar la variante con carne de cerdo y guisantes, con el toque de la sobrasada que le aporta un sabor exquisito.
2. Ensaimada con Sobrasada
La ensaimada es el dulce más representativo de Mallorca, pero no se limita solo a su versión clásica. Una variante deliciosa es la ensaimada rellena de sobrasada, que combina la ligereza y suavidad de la masa con el sabor robusto de la sobrasada. En algunos casos, este relleno se acompaña de un toque de miel o azúcar glas para suavizar el contraste entre lo salado y lo dulce, ofreciendo una experiencia única al paladar. Se pueden rellenar todos los tamaños, desde las individuales hasta las más grandes.
3. Ensaimada de Teades
Otra variante interesante es la ensaimada de T’eades, un tipo de ensaimada menos conocida pero muy apreciada por los locales. Esta versión se rellena con sobrasada y calabaza, lo que le da una textura y sabor más complejo. El dulzor de la calabaza se combina a la perfección con el toque salado de la sobrasada, ofreciendo una fusión de sabores deliciosa. Aunque no es tan famosa como la ensaimada tradicional, la ensaimada de T’eades es un verdadero tesoro gastronómico que todo visitante debería probar.
4. Bocatas de Sobrassada
Los bocatas de sobrasada son una opción sencilla pero deliciosa que resalta el sabor puro de este embutido. Se suelen preparar con baguetinas que, gracias a su textura crujiente, es el complemento perfecto para la cremosidad de la sobrasada. A menudo, se acompañan de ingredientes como queso, miel o incluso higos, creando una combinación irresistible entre lo salado y lo dulce. Estos bocatas son ideales tanto para una comida rápida como para disfrutar en una merienda, siendo una de las formas más tradicionales y populares de consumir sobrasada en Mallorca.
La Sobrasada: Un Símbolo de la Gastronomía Mallorquina
Este producto, que ha sido parte de la vida cotidiana de los mallorquines durante siglos, ahora también protagoniza recetas innovadoras que combinan tradición y modernidad. La sobrasada se adapta a una amplia gama de preparaciones, desde los panes más rústicos hasta los postres más refinados.
La sobrasada mallorquina ha evolucionado más allá de su papel tradicional en la mesa, encontrando su lugar en productos de panadería y pastelería que combinan lo mejor de ambos mundos: lo salado y lo dulce, lo tradicional y lo moderno. Desde las cocas y empanadas hasta la ensaimada de sobrasada y la ensaimada de T’eades, la sobrasada se convierte en un ingrediente versátil y esencial en la cocina mallorquina. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar alguna de estas delicias y disfrutar de la riqueza de sabores que la sobrasada puede ofrecer.