La historia de las empanadas se remonta a la antigüedad. La palabra empanada etimológicamente significa algo envuelto en masa de pan y era una forma de conservar los alimentos, pero también de transportar, vender e incluso poder comer sin utensilios.
A lo largo de la historia del arte podemos encontrar numerosas representaciones de empanadas. Desde pinturas y miniaturas medievales hasta bodegones del siglo XVII, ya que las empanadas se consumieron popularmente hasta este momento alrededor de Europa. En las naturalezas muertas del siglo XVI y XVII flamencas y españolas podemos encontrar estos «pasteles de carne» que tienen forma de empanada, pues era un método para conservar la carne.
En Mallorca la tradición de las empanadas, que aquí se llaman panades, se ha conservado, y está muy ligada con la Semana Santa. Después de la cuaresma se consumen empanadas de carne y frito de cordero el domingo de Pascua. Antiguamente estas empanadas eran bendecidas el sábado santo por el cura del pueblo. Hoy en día se consumen en cualquier momento del año.
Se dice que las empanadas mallorquinas derivan de las judías, y el hecho de que se les añadiese manteca de cerdo es una cristianización de la receta, ya que los judíos conversos tenían que demostrar públicamente que lo eran.
Así pues, podemos encontrar distintos rellenos de empanada: sepia, pollo, cordero, cerdo, verduras… Al ser una receta tan ancestral, cada familia tiene su propia receta, y el día de elaborarlas en Mallorca es todo un ritual que reúne a todos los miembros de la familia y amigos para prepararlas y consumirlas.
Una de las variaciones más típica mallorquina proviene de casas pudientes, y es que utilizaban una masa dulce para hacer algunas empanadas con rellenos de carnes, donde era posible utilizar azúcar que en aquel entonces era un bien casi de lujo.
Se puede usar cualquier tipo de harina. La harina de xeixa es una variante de trigo que se ha cultivado en Mallorca desde tiempos antiguos y contiene muy poco gluten, por lo que las producidas con esta harina las pueden consumir hasta personas con intolerancia al gluten, aunque no se aconseja para personas celíacas.
En la Panadería Pons de la colonia de sant jordi podrás deleitarte con nuestras empanadas de carne, de carne con guisantes, de pollo con cebolla y de sepia durante todas las temporadas del año. Sin embargo, en época de Pascua elaboramos variedades típicas de nuestros ancestros como son las de cordero, cordero con pasta dulce, cordero y cerdo, cordero con guisantes, de guisantes solos, etc. No dudes en venir a probarlas tanto las de pascua como las del resto del año, no te defraudarán.